Pastel de nuez crujiente!

En una cacerola a fuego medio mezclar 3 tazas de azúcar, agua y 1/2 taza de jarabe de maíz. Al medir el jarabe de maíz, primero engrasar la taza medidora para evitar que el jarabe de maíz se pegue. Calentar hasta que hierva la mezcla.

Usar aceite en spray para engrasar el lado inferior de un tazón al revés. Usar un tenedor para rociar el caramelo sobre el tazón engrasado. Mientras el caramelo aún esté pegajoso, coloque algunas nueces en el fondo y luego agregar más caramelo.

En una cacerola mediana a fuego medio, derretir el azúcar moreno, la mantequilla y el jarabe de maíz restante. Retirar del fuego, luego mezclar los huevos y la vainilla. Mezclar 1 1/2 tazas de nueces picadas.

Colocar una base de pastel en un molde. Añadir la mezcla de pastel de nueces. Cubrir con nueces, luego hornear durante 50 minutos a 180 ° C.

Colocar un tazón sobre una olla con agua hirviendo para crear un baño maría. En el tazón, mezclar las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que se forme una crema. Retirar del fuego e incorporar el queso mascarpone. Usar una batidora para crear una mezcla suave. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas.

Sumergir las galletitas en el café. Cubrir un tazón forrado de las galletas. Colocar una capa de crema seguida de otra capa de galletas. Repitir hasta que el bol esté lleno. Dejar enfriar.

Dar la vuelta a la cúpula de mousse sobre el pay de nueces. ¡Agregar el domo de caramelo y disfruta!