Dôme saumon poireaux

Former 1 entaille en longueur dans le blanc du poireau pour récupérer les 6 couches supérieures. Déposer 1 tranche de saumon fumé sur 1 de ces couches de poireau, la recouvrir avec 1 nouvelle couche de poireau puis une autre de saumon fumé. Recommencer 1 3e fois puis rouler le tout en boudin. Serrer avec du film alimentaire. Reproduire l’opération une 2e fois. Placer les boudins au frais.

Faire cuire le riz dans de l’eau salée et l’égoutter. Ajouter dedans le beurre, l’emmental râpé, du sel et du poivre. Émincer le reste du poireau puis le faire revenir à la poêle avec du sel et du poivre. Ajouter la crème liquide dedans.

Couper les boudins sortis du réfrigérateur en fines tranches puis en retirer le film alimentaire. Tapisser le saladier de rondelles puis déposer au fond un tiers du riz. Ajouter par-dessus la moitié des poireaux cuits puis un autre tiers de riz. Déposer le reste du poireau puis le reste du riz. Retourner le saladier sur une assiette, placer 20 minutes à 180 °C puis déguster.