Focaccia morbida decorata

Formare una fontanella nella farina e versare al centro l'acqua, l'olio, il lievito e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto omgeneo. Lasciare riposare l'impasto coperto in un canovaccio fino al raddoppiamento del suo volume. Una volta lievitata, sgonfiare la pasta impastandola con le mani e dividere in 3 parti.

Stendere la prima parte di impasto all'interno di una teglia rettangolare. Riempire con la scarola cotta in padella, la coppa a pezzetti e le fette di mozzarella. Stendere una seconda pasta e adagiarla sopri alla prima per ricoprirla. Assicurarsi di fare aderire bene i bordi.

Aprire le burrate a metà e versarne il cuore in una ciotola. Tritare il resto e mescolare tutto insieme a un po' d'olio e di sale. Stendere la terza parte di pasta e tagliarla in 4 orizzontali. Su ogni striscia di pasta, mettere su uno dei lati la burrata e le patate al forno. Incidere dei tagli perpindicolari tra loro e paralleli alla farcia sul lato opposto al ripieno e arrotolare la pasta sopra al ripieno per formare un rotolo. Ripetere l'operazioni con le altre strisce di pasta e utilizzare per formare il cornicione della focaccia.

Una volta adagiati i 4 rotoli sulla focaccia, decorare formando dei fiori con i cipollotti, i pomodori, la cipolla, le olive e il rosmarino. Infornare 25min à 180°C.