Croissant di verdure ripiene

Sbollentare la zucchina in acqua bollente e salata. Sistemare la zucchina tra due cucchiai di legno e incidere dei tagli paralleli e obliqui prima in un senso, e poi nel senso opposto per ottenere dei rombi.

Mescolare la carne della salsiccia con l'uvo, il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo, il formaggio e il sale e il pepe. Mettere la farcia dentro a un sacchetto Cuki e tagliarne un angolo per usarlo come sac à poche. Inserire la farci all'interno delle incisioni sulla zucchina.

Avvolgere la zucchina farcita con 3 fette di speck. A parte, versare i semi di girasole sulla pasta sfoglia e farli aderire bene alla pasta con l'aiuto di un mattarello. Tagliare a metà la pastasfoglia facendo un taglio in orizzontale per ottenere due traingoli. Sistemare la zucchina sul lato più corto di uno dei due triangoli e avvolgerla dentro alla pasta per creare un cornetto. Usare il secondo triangolo per definire i lati e dare alla zucchina la forma di mezzaluna tipica del croissant. Mescolare l'olio d'oliva con la curcuma e spennellare il cornetto. Sistemare il cornetto su una teglia rivestita di carta da forno e infornare 20 minuti a 180˚C.