Charlotte de crepe gourmet

Faça um chantilly batendo o cream cheese, 750 ml de creme de leite e o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira. Enquanto isso, faça 18 panquecas em uma frigideira untada com óleo.

Forre a forma desmontável com 6 panquecas. Espalhe uma camada de chantilly no fundo e cubra com uma panqueca. Adicione outra camada de chantilly, 2 maçãs cortadas em pedaços pequenos e cubra com mais chantilly. Coloque outra panqueca por cima, seguida de mais uma camada de chantilly. Enrole 8 panquecas e disponha-as no prato fazendo uma espiral, como mostra o vídeo. Cubra com chantilly, coloque a última panqueca, seguida de uma última camada de chantilly. Dobre as panquecas que sobraram, para fechar o bolo. Remova a parte externa da forma desmontável e vire o bolo em uma travessa. Coloque 3 maçãs cortadas em rodelas finas por cima, formando uma flor.

Derreta metade do açúcar em uma panela, até ficar dourado. Adicione o restante do açúcar, o creme de leite e a manteiga. Mexa bem, até obter um caramelo e adicione as nozes. Misture e espalhe no fundo da assadeira. Deixe esfriar e endurecer.

Vaze uma estrela na tampa da garrafa. Corte a garrafa e fique apenas com o gargalo. Corte um dos cantos inferiores do saco de congelação e insira o gargalo nele, para transformá-lo em um saco de confeiteiro. Recheie com o restante do creme chantilly. Faça pequenas ondas de chantilly em todo o topo do bolo. Disponha a placa de caramelo e noz-pecã sobre a flor de maçã e adicione um pouco de caramelo sobre as ondas de chantilly. Corte em pedaços e bom apetite!