Beignets de gnocchi à la ricotta ! Mamma mia 🙂

Ingrédients pour 4 beignets

POMMES DE TERRE 2
ŒUF 1
FARINE 500 G
LAIT 20 CL
LEVURE 1 SACHET
SEL 1 C. à C.
BACON 8 TRANCHES
TOMATES CERISES
RICOTTA
BASILIC
MOZZARELLA
HUILE D'OLIVE

Recette

  • Éplucher et cuire 2 grosses pommes de terre dans l’eau bouillante.
  • Écraser les pommes de terre cuites dans un plat.
  • Ajouter l’œuf, la farine, le lait, la levure et une cuillère à café de sel.
  • Mélanger d’abord à la spatule et puis à la main jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte bien lisse.
  • Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane.
  • Déposer la boule de pâte dessus et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Quand la pâte est bien étalée, découper 4 rectangles les plus réguliers possible.
  • Placer 2 tranches de bacon espacées de quelques centimètres verticalement sur une planche à découper.
  • Déposer le premier rectangle de pâte horizontalement par dessus le bacon.
  • Garnir la pâte de fines tranches de tomates cerises sur toute la longueur.
  • A l’aide d’une cuillère à café, recouvrir les tomates de ricotta.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic, des lamelles de mozzarella et un filet d’huile d’olive.
  • Refermer la pâte, enrouler les tranches de bacon autour et fermer le tout pour former un anneau (voir vidéo).
  • Répéter l’opération 3 fois pour former au total 4 beignets avec les 4 rectangles de pâte.
  • Faire frire les beignets dans l’huile d’olive à la poêle.
  • Éponger les beignets sur du papier essuie-tout avant de déguster bien chaud.
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