Ingrédients (pour 2 portions)

12 spéculoos
20 g de beurre 
10 cl de crème liquide (pour la crème Tagada)
15 fraises Tagada
20 cl crème liquide (pour la chantilly) 
14 fraises
1 bouteille en plastique

Recette

  • Faire fondre les fraises Tagada dans 10 cl de crème liquide.
  • Mixer le tout et laisser refroidir la crème Tagada.
  • Quand la crème Tagada est refroidie, monter en chantilly 20 autres cl de crème à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique.
  • Verser petit à petit la crème Tagada dans la chantilly et battre jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse. Réserver au frais.
  • Couper 7 fraises en petits dés et 7 autres fraises en fines tranches.
  • Concasser les spéculoos.
  • Ajouter le beurre et mélanger.
  • Couper une bouteille en plastique en tronçons d’environ 5 cm d’épaisseur pour former des emportes-pièces.
  • Étaler au fond des emportes-pièces, une couche de pâte de spéculoos.
  • Placer des tranches de fraises sur tout le pourtour intérieur de l’emporte-pièce.
  • Déposer au centre une couche de chantilly Tagada.
  • Réaliser un insert en faisant un petit trou au milieu et y déposer quelques dés de fraise et des petits morceaux de spéculoos.
  • Remplir le reste de l’emporte-pièce avec de la chantilly Tagada.
  • Lisser le haut.
  • Mettre au frigo au moins 2 h.
  • Démouler juste avant la dégustation.
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