La poire frileuse et son petit manteau gourmand 🙂

Ingrédients (pour 1 poire)

POIRE 1
GOUSSE DE VANILLE 1
SUCRE 300 G
CANNELLE 1 C. Ă  C.
GOUSSE DE VANILLE
CUISSON 10 MIN
NOIX 25 G
SAUCE CARAMEL 25 G
PÂTE SABLÉE 1
JAUNE D’ŒUF
AU FOUR 180°C 20 MIN
CHOCOLAT FONDU

Recette

Préparation de la poire feuilletée (recette pour 1 poire)

  • Éplucher 1 poire en laissant la tige.
  • Trancher sur toute la longueur une gousse de vanille et gratter l’intĂ©rieur Ă  l’aide de la pointe du couteau.
  • Dans une casserole remplie d’eau, verser 300 g de sucre en poudre, 1 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle et la vanille.
  • Remarque : Dans l’eau, vous pouvez mettre l’intĂ©rieur de la gousse de vanille que vous avez grattĂ© et les 2 demis Ă©corces.

  • Porter l’eau Ă  Ă©bullition.
  • Quand l’eau bout, plonger la poire et laisser cuire 10 minutes.
  • Retirer la poire de l’eau et laisser refroidir un peu pour pouvoir la manipuler avec les mains.
  • Couper le sommet de la poire (conserver sur le cĂ´tĂ©).
  • A l’aide d’un vide pomme, retirer le trognon de la poire.
  • DĂ©poser la poire debout sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisĂ©.
  • Dans un bol, mĂ©langer 25 g de noix avec 25 g de sauce caramel.
  • Remplir l’intĂ©rieur de la poire avec le mĂ©lange.
  • Refermer la poire avec le sommet couper plus tĂ´t.
  • DĂ©rouler une pâte feuilletĂ©e et dĂ©couper en lamelles d’environ 2 cm.
  • Enrouler la poire avec une lamelle de pâte (voir vidĂ©o).
  • Avec un pinceau, badigeonner la poire de jaune d’œuf.
  • Enfourner Ă  180° pendant 20 minutes.
  • PrĂ©sentation

  • Au centre d’une assiette verser un peu de sauce caramel.
  • DĂ©poser la poire debout au centre du caramel.
  • Verser du chocolat fondu sur la poire.
  • Garnir l’assiette avec quelques morceaux de noix.
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