Bunte Gemüse-Omeletts
Für Farbe auf dem Teller und Abwechslung in der Küche :)
25 Minuten - 4 Personen
Von der Community nachgekocht
Zutaten
1 Paprika
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Butternut Kürbis
5 Eier
100g geriebener Mozzarella
200g Schinkenstreifen
Olivenöl
Petersilie
Salz & Pfeffer
1. Von dem Gemüse dicke Scheiben schneiden. Das Innere ausschneiden und klein würfeln, dabei einen dicken Rand lassen. Die "Gemüse-Schablonen" aufbewahren.
2. Eier mit klein gewürfeltem Gemüse, Mozzarella, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Schinken hinzufügen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüseschablonen einlegen. Die Eier in die Mitte der Gemüsescheiben füllen. Braten und wenden, bis die Gemüseomelettes von der anderen Seite auch eine schöne Farbe gewinnen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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