Zucchini-Cupcakes

Für kalorienarmes Schlemmen :) Für 1 Portion: nur 91 Kalorien

Gesamtzeit : 25 Minuten

Zutaten für 6 Personen

2 Zucchini

150 g Schinkenwürfel

6 Kirschtomaten

1 EL Paprikapulver

3 Eier

250 g fettreduzierte Crème fraîche

150 g fettreduzierter geriebener Emmentaler

Schnittlauch

Salz und Pfeffer


Etappe 1/5

Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und dann die 8 Vertiefungen der Muffinform damit auslegen.

Etappe 2/5

Jede Vertiefung anschließend mit Schinkenwürfeln und kleinen Stückchen Kirschtomaten füllen.

Etappe 3/5

In einer Schüssel die fettreduzierte Crème fraîche, die Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.

Etappe 4/5

Die Mischung in jede Vertiefung geben und mit fettreduziertem Emmentaler bestreuen.

Etappe 5/5

Bei 180 °C 25 Minuten im Ofen backen. Die Muffins mit Schnittlauch bestreuen und mit Salatblättern garniert servieren.

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