Liégeois au chocolats pralinés

Dans une casserole, verser le lait avec le chocolat en morceaux puis faire chauffer à feu moyen. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement de la crème chocolatée. Verser la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur 2h. Mettre le bol du robot, le fouet et la crème au congélateur pendant 1h. Au bout d' 1h, sortir tout du congèlateur, verser la crème dans le bol et commencer à la monter en chantilly avec la vanille (vitesse 6).

Lorsqu'elle commence à être à moitié ferme, ajouter le sucre puis continuer de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Sortir les crèmes chocolatées du frigo, verser la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pocher sur chaque crème selon convenance. Parsemer de copeaux de chocolat ou de cacao et déguster ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.