L'omelette poivron

Une omelette sans le jaune qui ne manque pas de couleur !

Temps total : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 brocoli

6 blancs d’œufs

125 g de dés de jambon

1 gousse d’ail

1 c. à c. de piment d’Espelette

½ poivron rouge

½ poivron jaune

½ poivron vert

Persil

1 poêle


Étape 1/3

Couper le brocoli en morceaux et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Plonger dans de l’eau froide puis égoutter.

Étape 2/3

Mélanger les blancs d’œufs, les dés de jambon, le brocoli, l’ail haché, le piment d’Espelette et le persil ciselé.

Étape 3/3

Couper 2 anneaux de poivrons de 3 cm d'épaisseur et les évider. Déposer les anneaux dans une poêle. Verser la préparation dans les poivrons et faire cuire 3 minutes de chaque côté. Déguster bien chaud avec quelques feuilles de salade.

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