Terrine de poivrons

Aussi léger que coloré pour une portion : seulement 180 calories !

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

6 tranches de jambon

500 g de pousses d’épinards

4 œufs

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 plaque allant au four

Papier cuisson

1 sac congélation

1 plat à terrine


Étape 1/3

Déposer les poivrons sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, placer les poivrons dans le sac congélation et laisser reposer. Quand ils ont un peu refroidi, retirer la peau des poivrons puis les découper en lamelles.

Étape 2/3

Tapisser les plat à terrine de lamelles de poivrons en alternant les couleurs. Poser 3 tranches de jambon par-dessus puis déposer la moitié des pousses d’épinards. Battre les œufs avec du persil ciselé, du sel et du poivre puis en verser la moitié sur les épinards.

Étape 3/3

Remettre 2 tranches de jambon, le reste des épinards, le reste des œufs puis refermer la terrine avec des lamelles de poivron. Enfourner 45 minutes à 160 °C. Retourner pour démouler, couper en parts puis déguster.

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