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light-and-fun
Glace flottante

tellement légère qu’elle flotte Pour une portion : seulement 200 calories

  • Quantité
    6 personnes
  • Préparation
    25 minutes

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Étapes

  1. Former 6 cornets de papier aluminium puis enrouler les feuilles de brick autour. Enfourner 5 minutes à 180 °C.

  2. Battre les blancs en neige avec 20 g de sucre et former des boules avec la cuillère à glace. Faire cuire les boules formées 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Faire fondre 60 g de sucre avec 5 cl d'eau et former des coques de caramel sur le dos d’une louche.

  3. Battre les jaunes d’œufs et le sucre restant. Diluer la Maïzena® dans 2 c. à s. d’eau pour l’ajouter au mélange précédent. Porter à ébullition le lait et les graines de la gousse de vanille puis le verser sur la préparation. Mélanger le tout à feu doux jusqu’à obtention d'une crème.

  4. Verser la crème anglaise allégée dans les cornets de feuilles de brick. Disposer une boule de blancs en neige et une coque de caramel sur chaque boule. Déguster sans attendre.


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