레시피 밀푀유 그라탕

밀푀유 그라탕 ! 천 장의 종이라는 뜻의 밀푀유, 소고기와 감자로 재해석 🥔🥩

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  1. 다진 소고기와 다진 돼지고기를 장갑 낀 손으로 주물러 섞습니다. 파슬리 10g과 파프리카 가루, 소금 2큰술과 후추로 양념한 뒤 40 x 60 cm 크기로 자른 유산지 위에 펴바릅니다. 동일한 크기의 유산지로 덮어 납작해지도록 손으로 눌러주세요. 밀대로 다시 한 번 얇게 밀어주세요. 고기가 골고루 얇게 펴지면 유산지 윗쪽을 떼어낸 후 칼로 반을 자르고 다시 한 번 세로로 7등분하여 총 14개의 직사각형으로 분할합니다. 고기 부분이 아래로 향하도록 한 조각씩 후라이팬에 올려 구워주세요. 뒷쪽에 붙어 있던 유산지도 떼어낸 뒤 양쪽을 전부 굽습니다.

  2. 채칼로 감자를 전부 얇게 슬라이스합니다. 직사각형 오븐 그릇을 벽에 기대어 세로로 세워주세요. 감자 슬라이스들을 차곡차곡 7열로 쌓아올린 후 고기 슬라이스들을 1열 올립니다. 오븐그릇이 꽉 차도록 감자 7열과 고기 1열을 번갈아가며 쌓아주세요. 중간중간에 슬라이스 치즈도 끼워넣어줍니다.

  3. 올리브유와 파슬리 그리고 소금과 후추를 섞어주세요. 감자 밀푀유 위로 기름칠을 충분히 해준 뒤 1시간 가량 예열된 170도 오븐에 구워주세요. 접시에 1인분씩 담아드세요 !

맛있게 드세요 !

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