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La poire frileuse et son petit manteau gourmand 🙂
Ingrédients (pour 1 poire)
POIRE 1
GOUSSE DE VANILLE 1
SUCRE 300 G
CANNELLE 1 C. Ă C.
GOUSSE DE VANILLE
CUISSON 10 MIN
NOIX 25 G
SAUCE CARAMEL 25 G
PÂTE SABLÉE 1
JAUNE D’ŒUF
AU FOUR 180°C 20 MIN
CHOCOLAT FONDU
Recette
Préparation de la poire feuilletée (recette pour 1 poire)
Éplucher 1 poire en laissant la tige.
Trancher sur toute la longueur une gousse de vanille et gratter l’intĂ©rieur Ă l’aide de la pointe du couteau.
Dans une casserole remplie d’eau, verser 300 g de sucre en poudre, 1 cuillère Ă cafĂ© de cannelle et la vanille.
Remarque : Dans l’eau, vous pouvez mettre l’intĂ©rieur de la gousse de vanille que vous avez grattĂ© et les 2 demis Ă©corces.
Porter l’eau Ă Ă©bullition.
Quand l’eau bout, plonger la poire et laisser cuire 10 minutes.
Retirer la poire de l’eau et laisser refroidir un peu pour pouvoir la manipuler avec les mains.
Couper le sommet de la poire (conserver sur le côté).
A l’aide d’un vide pomme, retirer le trognon de la poire.
DĂ©poser la poire debout sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisĂ©.
Dans un bol, mélanger 25 g de noix avec 25 g de sauce caramel.
Remplir l’intĂ©rieur de la poire avec le mĂ©lange.
Refermer la poire avec le sommet couper plus tĂ´t.
DĂ©rouler une pâte feuilletĂ©e et dĂ©couper en lamelles d’environ 2 cm.
Enrouler la poire avec une lamelle de pâte (voir vidéo).
Avec un pinceau, badigeonner la poire de jaune d’œuf.
Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Présentation
Au centre d’une assiette verser un peu de sauce caramel.
Déposer la poire debout au centre du caramel.
Verser du chocolat fondu sur la poire.
Garnir l’assiette avec quelques morceaux de noix.
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