Le croque-monsieur salade

Former 3 croque-monsieur avec 1 tranche de jambon cru et 25 g de mozzarella râpée entre 2 tranches de pain de mie. Faire de même avec le jambon blanc et l’emmental. Couper les croque en 2 en diagonale.

Tapisser le grand saladier avec les croque-monsieur en les imbriquant de façon à ne pas laisser d’espace vide entre eux. Badigeonner de beurre fondu puis placer le petit saladier dessus pour enfermer les croque entre les 2 saladiers. Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Couper la bûche de fromage de chèvre en 6 tranches puis couper chaque tranche en 2. Placer les tranches dos à dos en les collant bien puis les placer 20 minutes au congélateur. À la sortie du congélateur, paner les morceaux de chèvre en les passant dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire.

Faire griller les lardons. Démouler le saladier en croque-monsieur, y placer la salade, les lardons grillés, le chèvre pané et les tomates cerises puis déguster.