La tartiflette qui croustille

Avec le grand verre, couper un anneau dans chaque reblochon. Retirer le cœur des parties centrales avec le petit verre ou le vide-pomme pour obtenir 9 morceaux de reblochon de tailles différentes. Paner les morceaux en les passant successivement dans la farine, 3 œufs battus et la chapelure puis les faire frire.

Faire griller les lardons avec l’oignon émincé. Faire griller les pommes de terre rissolées. Placer la pâte feuilletée dans le plat à tarte puis verser les lardons et les pommes de terres dedans.

Disposer les morceaux de reblochon par-dessus. Mélanger les œufs restants avec la crème liquide, verser dans la tarte puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé, couper en parts puis déguster.