Tomates Con Mozzarella 3 Tipos

Versión sandwich: Sobre un cuadrado de papel de aluminio (30x30cm) colocar un cuadrado de papel vegetal un poco más pequeño. Untar una de las caras de una rebanada de pan con aceite de oliva y colocarla sobre el papel vegetal. Cubrir la rebanada de pan con una capa de pesto, 2 rodajas de tomate y otras 2 de mozzarella. Finalmente volver a añadir una pizca de pesto. Colocar una segunda rebanada de pan y untar la parte de arriba con aceite de oliva. Envolver con el papel de aluminio doblando los bordes del mismo. Tostar en la tostadora durante 4 minutos a máxima potencia.

Versión para remojar: Derretir las bolitas de mozzarella en una cazuela con vino blanco y salpimentar. Cortar el pan de molde en cubos y, sobre una hoja de papel vegetal, untarlos con una mezcla de aceite de oliva, ajo finamente picado y tomillo. Hornear durante 5 minutos a 180ºC. Confeccionar las brochetas poniendo un tomate cherry, una hoja de albahaca y un cuadradito de pan. Remojar las brochetas en la mozzarella fundida.

Versión croqueta: Hacer una incisión en la parte de arriba de las 2 bolas de mozzarella para obtener una tapa sujetada por uno de sus lados. Vaciar el interior de las 2 bolas y rellenarlas con cubitos de tomate, ½ loncha de jamón serrano cortado en cintas y una hoja de albahaca. Empanizar y freír las bolas durante 4 minutos en aceite hirviendo. Degustar las diferentes preparaciones en el orden que se quiera.