Le cake de crêpes salées

Mélanger la farine, les œufs et l’huile d’olive puis verser le lait en remuant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 9 crêpes.

Placer 1 tranche de jambon sur une crêpe, verser dessus 5 cl de béchamel, du persil ciselé et 25 g d’emmental râpé puis rouler la crêpe sur elle-même. Recommencer 5 fois.

Tapisser le plat à terrine avec les 3 crêpes restantes, à plat, en les laissant dépasser sur les côtés. Placer les 6 crêpes roulées à l’intérieur puis rabattre les crêpes par-dessus.

Enfourner 12 minutes à 180 °C, retourner pour démouler, parsemer de persil ciselé puis déguster.