Le filet mignon en croûte

Dans une poêle, faire cuire le filet mignon 15 minutes avec un peu d’huile. Saler la viande et la retourner de temps en temps pour dorer tous les côtés.

Dérouler la pâte feuilletée et étaler au centre le confit d’oignons. Déposer le jambon cru sur le confit d’oignons. Disposer les tranches de reblochon sur le jambon, placer ensuite le filet mignon par-dessus et replier la pâte feuilletée sur le tout.

Disposer le feuilleté sur la plaque recouverte de papier cuisson, le badigeonner de jaune d’œuf et dessiner dessus un quadrillage à l’aide de la lame d’un couteau.

Faire une entaille au centre du feuilleté et enfourner 10 minutes à 210 °C. À la sortie du four, couper en tranches et déguster bien chaud.