La bûche carbonara

Enlever les croûtes des tranches de pain de mie puis les disposer en grand rectangle sur du film alimentaire. Aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie puis étaler par-dessus 30 cl de crème fraîche.

Faire revenir les lardons à la poêle, les répartir sur le pain et saupoudrer avec 100 g de parmesan râpé. Rouler et serrer la bûche à l’aide du film alimentaire. Réserver 30 minutes au frais.

Recouvrir la bûche avec la crème fraîche restante et ratisser à l’aide d’une fourchette. Parsemer de parmesan et de mozzarella.

Enfourner 20 minutes à 210 °C. Déposer les 3 jaunes d’œufs intacts sur la bûche, remettre au four 5 minutes, parsemer de persil ciselé et déguster.