Tarta de manzana de caramelo!

Mezclar la harina, la sal, la mantequilla y 130 g de azúcar hasta obtener una textura esponjosa. Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa y dividirla en 2 partes. Abrir una parte entre 2 trozos de papel de horno. Enrollar la segunda parte de la masa en 1 o 2 rollos largos. Si está demasiado blanda, refrigérela hasta que se enfríe lo suficiente para poder trabajarla. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar el molde plegable y forrarlo con la masa lisa. Colocar el rollo de hojaldre alrededor del borde en el interior del molde. Con una espátula para tartas, presionar 3 veces, yendo hacia el interior de la masa y mover la forma haciendo un diseño. Colocar en el congelador durante 15 minutos y hornear durante unos 25 minutos, hasta que se dore. Dejar que se enfríe completamente antes de desmoldar.

En un cazo pequeño, derrita los caramelos y vierta sobre las 3 manzanas. Meter en la nevera y deje que se enfríen. Una vez frío, desmoldar el azúcar de la manzana y reservar. Utilizar las manzanas para hacer el relleno de la tarta de manzana.

Preparar el relleno de la tarta de manzana mezclando en un cazo las manzanas troceadas, 2 cucharadas de mantequilla, 30 g de azúcar, la canela y la mayocena. Cocinar hasta que se ablande y dejar enfriar.

Batir el queso crema, la crema batida, el helado de caramelo derretido y verter en una manga pastelera. Rellenar las manzanas con la nata montada y añadir un poco del relleno de la tarta de manzana. Cubrir el borde de la tarta de manzana con jarabe de caramelo y colocar las manzanas rellenas boca abajo en el centro. Añada un poco más de nata montada sobre la tarta y espolvoree con hojas de menta. Disfrute de su comida.