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Cono de merengue de limón!
Un dulce refrescante para el verano 😉🍦
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 4 h 40
Preparacion : 40 min, Coccion : 1 h, Reposoo : 3 h
Ingredientes para 3 personas
100 chocolate blanco
3 leche de coco
45 agua
colorante alimenticio amarillo
200 azúcar glas
3 claras de huevo
3 conos de helado
15 macedonia de frutas
2 limón
Paso 1/3
Derrita el chocolate blanco y mezclar con el colorante en polvo amarillo Chefclub para obtener un chocolate coloreado. Sumergir la punta de las cáscaras de helado en él, espolvorear la parte de chocolate con nueces de macadamia y reservar.
Paso 2/3
Calentar 45 ml de agua con el azúcar glas a 120°C. Verter la mezcla sobre las claras de huevo y batir hasta obtener un merengue. Verter en una manga pastelera. Cortar 2 limones en 2, quitarles el corazón y colocarlos en una bandeja de horno, hacer bolas de merengue con cada mitad y hornearlas durante 1 hora a 90°C. Poner los limones a un lado durante 1 hora en el congelador.
Paso 3/3
Poner los limones congelados en una batidora, añadir la leche de coco y el sirope de arce y batir hasta que esté suave. Vierta el sorbete de limón en un plato, añada las rodajas de limón y reserve durante 2 horas en el congelador. Desmoldar los merengues de los limones. Rellenar los conos con el sorbete de limón, colocar el merengue encima, rallar una piel de limón para terminar, servir y ¡buen provecho!
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