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Donuts con crema!
Nos morimos de ganas de darle un mordisco 🍨🍩.
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 4 h 35
Preparacion : 35 min, Reposoo : 4 h
Ingredientes para 3 personas
120 azúcar refinado
2 fresas
10 azúcar moreno
75 agua
10 yema de huevo
4 chocolate para cobertura
3 frambuesas
1 crema de leche
3 moras
1 vainilla
3 arándanos
Paso 1/3
Mezclar las yemas de huevo, 80 g de azúcar para aligerar las yemas y mezclar 40 g de azúcar con el glaseado de chocolate. Calentar la nata con la vaina de vainilla rallada. Añadir la mezcla del glaseado de chocolate y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Verter la mezcla sobre las yemas de huevo cocidas, mezclar de nuevo y verter en un molde de silicona. Colocar en el congelador durante 4 horas.
Paso 2/3
Cortar 3 círculos de la mezcla de crème brulée con un cortador de galletas circular, colocar los círculos sobre el donut y espolvorear con azúcar moreno. Calentar una cucharada y presionar el azúcar para que se caramelice. Poner el resto de la crème brulée en una manga pastelera y utilizarla para rellenar los donuts.
Paso 3/3
Cortar las fresas en trozos. Extender el azúcar restante sobre el papel de horno, añadir 75 ml de agua y calentar en el microondas durante 2 minutos. Clavar las fresas, frambuesas, moras y arándanos en un palillo, sumergir el palillo en el jarabe de azúcar y dejar que se cristalice. Repetir la operación para obtener 3 brochetas. Retirar el palillo de la fruta, colocar el donut con crème brûlée en un plato, disponer la fruta confitada a un lado y ¡buen provecho!
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