1. Retirar la parte superior de los los jitomates, quitarles la pulpa cortándola en cuartos y reservar.

2. En un bol, mezclar los huevos junto con la crema, algunas hojas de albahaca picadas y salpimentar al gusto.

3. Repartir las tiras de jamón en los 4 jitomates, verter la preparación dentro de estos y espolvorearlos con el queso Manchego. Hornear los jitomates rellenos durante 30 minutos a 180°C.

4. Receta opcional de aderezo light: en un bol, mezclar 100g de yoghurt 0% con una cucharadita de mostaza a la antigua y otra de aceite de oliva.

5. Disfrutar los jitomates rellenos acompañados de una ensalada de lechuga y tomate con aderezo light.

Listo!