Rôti de bœuf au four

Guide complet pour une cuisson parfaite !

"Trop dur, trop cuit ou trop saignant : cuire un rôti de bœuf à la perfection tourne parfois à la prise de tête. Voici une recette simple à suivre à la lettre pour un déjeuner du dimanche sans faux pas !"

Temps total : 65 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1.2 kg de rôti de bœuf (filet ou rumsteck)

2 oignons

50 grammes de beurre

2 c. à s. de huile de tournesol

2 brins de thym

1 pincée de fleur de sel

poivre


Ustensiles

1 cocotte


Étape 1/4

Sortir le rôti de bœuf du réfrigérateur 2 h avant de commencer la recette.

Étape 2/4

Peler les oignons et les couper en 4. faire fondre 20 g de beurre et l'huile dans une cocotte. placer le rôti dans la cocotte et le faire colorer sur toutes ses faces à feu vif. ajouter les quartiers d'oignons, poivrer et saupoudrer de thym. enfourner la cocotte 25 min à 200 °c. ajouter plusieurs fois en cours de cuisson 1 cuillère à soupe d'eau dans la cocotte.

Étape 3/4

Au terme de la cuisson, placer le rôti sur un plat recouvert de papier aluminium et le laisser reposer 10 min. porter à ébullition 20 cl d'eau dans une casserole. ôter l'excès de gras de la cocotte, puis la replacer sur le feu. verser l'eau bouillante dans la cocotte, et décoller les sucs en grattant le fond. ajouter progressivement le beurre restant pour former une sauce. ajouter le jus rendu par le rôti de bœuf dans la sauce. mélanger.

Étape 4/4

Couper le rôti en tranches, saupoudrer de fleur de sel, et servir avec un trait de sauce.

L'astuce Chefclub

Quel accompagnement pour votre rôti de bœuf ? Des pommes de terres sautées, des haricots en persillade ou des linguine aux champignons, vous n'avez que l'embarras du choix !