Tiramisu aux fraises maison

Pour le coulis de fraises, mélanger 200g de fraises, 1 cuillerée à soupe de sucre glace et 1 cuillerée à soupe de jus de citron.

Séparer les blancs des jaunes Dans la cuve inox, verser les jaunes d’œufs avec 70g de sucre et lancer le programme expert vitesse 13 pendant 2 minutes Incorporer le mascarpone et relancer vitesse 12 pendant 2 minutes Réserver dans un saladier et bien nettoyer et sécher la cuve Installer ensuite le batteur dans la cuve inox avec les blancs d’œufs avec une pincée de sel et lancer le programme blancs en neige 5 minutes vitesse 5. Au bout de 3 minutes, quand ils commencent à monter, incorporer le restant les 30 g de sucre restant.

A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d’œufs petit à petit (en 3 fois) au mélange contenant le mascarpone en soulevant le mélange sans le casser puis conserver au frais Écraser les spéculoos de manière à obtenir des miettes et repartir au fond des verrines - Couper les fraises en deux et disposer les semi fraises le long de la paroi des verrines Préparer le coulis de fraises : verser tous les ingrédients dans la cuve inox et lancer le programme mijotage 15 minutes vitesse 1A / 100 degrés - à la fin de la cuisson, passer a l extra press Xl pour retirer les graines puis laisser refroidir.

Dans la verrine par-dessus les spéculoos écrasés verser de la crème au mascarpone de manière à recouvrir presque entièrement les fraises Saupoudrer de miettes de spéculoos Ajouter une bonne cuillère à soupe de coulis de fraises par-dessus Recouvrir avec le restant de crème et décorer de coulis de fraises et de spéculoos Placer au frais minimum deux heures avant de servir.