Brioche patate douce champignons

Alivingirl

4.6

10 avis

alivingirl

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Creator

"Un gros crash test que j’avais très peur de rater au vu des dernières mais ce fût finalement un succès et j’avoue en être assez fière"



Temps total : 3 heures 45 minutes

Préparation : 2 heures , Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

250 grammes de farine

1 pincée de sel

150 grammes de purée de patate douce

13 grammes de levure ( fraîche )

20 ml de lait végétal

1 oeuf

20 grammes d'huile d'olive

6 champignon ( émincés )

1 oignon

50 ml de crème végétale

1 poignée de coriandre

1 poignée de persil

1 gousse d'ail

1 c. à c. de poivre


Étape 1/6

Faire cuire une patate douce à la vapeur ecraser la chair en purée et laisser refroidir. mélanger la purée avec un peu de lait.

Étape 2/6

Réhydrater la levure dans le lait tiède pendant 15-20 min à couvert. mélanger la farine, le sel, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile. former une boule et pétrir 15 min à la main.

Étape 3/6

Laisser pousser 1h30 dans un endroit à température ambiante. pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Étape 4/6

Ajouter un filet de crème en fin de cuisson, le sel, le poivre et les herbes puis laisser réduire à feu doux. réserver. dégazer la pâte à brioche et former 6 boules.

Étape 5/6

Les étaler sur 6-7 cm de diamètre et ajouter une càc de farce dans au centre de chaque brioche. bien refermer les brioches et les rouler délicatement pour former une jolie boule.

Étape 6/6

Laisser pousser de nouveau pendant 30min à couvert. les badigeonner de lait puis les enfourner pour 15min à 180°c.

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