Glace vanille

Une recette facile et rapide

4.8

20 avis

"Glace vanille"



Temps total : 4 heures 13 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 3 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 1 personne

1 gousse de vanille

40 cl de lait

5 pieces de jaunes d œufs ultra ( frais )

140 grammes de sucre

25 cl de crème liquide

3,5 grammes de stab 2000


Étape 1/1

Gratter la gousse de vanille. Mettre les grains et la gousse dans le lait. Porter le lait à ébullition et laisser infuser la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec 140 g de sucre. Une fois le mélange blanchi, retirer les gousses et verser le lait sur les jaunes sans cesser de remuer. Porter à nouveau sur feu doux et cuire à la nappe. Ôter du feu. Ajouter le stabilisateur préalablement mélangé au 10g de sucre restant puis la crème. Laisser refroidir puis turbiner le mélange.

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