Gnocchis de butternut et coppa

Une recette facile et rapide

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Temps total : 40 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

230 grammes de butternut coupé ( en dés )

300 grammes de farine

Sel, poivre

1 c. à c. de noix de muscade

1 gousse d'ail pressée

1 piece d'oignon coupé ( en lamelles )

1/4 botte de persil ( ciselé )

100 grammes de guanciale ( coupé en dés ou coppa )

50 grammes de parmesan


Étape 1/2

Cuire les dés de butternut à 200°C, avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 20 min. Ensuite, réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la purée de butternut et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Façonner des rouleaux, ni trop épais ni trop fins. Couper en petits boudins. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Étape 2/2

Dans une poêle huilée faire revenir l'ail et l'oignon 3 min, ajouter les dés de coppa, poursuivre la cuisson 10 min. Puis incorporer les gnocchis, les faire sauter 5 min et ajouter du persil ciselé et du parmesan râpé.

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