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Churrasco de carne de panela
Uma nova forma de fazer um clássico
Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h 55
Preparo : 45 min, Cozimento : 1 h 10, Descanso : 2 h
Ingredientes para 6 pessoas
200 azeite de oliva
1 cenoura
1 cenoura
1 batata
4 ovo
4 cogumelos
1 alcatra
500 farinha
1 vinho tinto
21 bacon defumado
1 sal e pimenta
15 cebola
1 louro
cebolinha
3 tomilho
1 amido de milho
5 chocolate amargo
Etapa 1/4
Cozinhe as batatas em água fervente, descasque-as, amasse-as e misture com os ovos e a farinha, até obter um purê. Adicione uma pitada de sal e pimenta, misture e faça 6 blocos.
Etapa 2/4
Corte uma cenoura em rodelas. Faça um corte na carne formando uma cruz em cada extremidade da peça, coloque-a no refratário, despeje o vinho tinto por cima, adicione a cenoura, o louro, as cebolinhas e deixe marinar tampado por 2 horas. Retire a alcatra e cozinhe o molho em fogo baixo. Adicione o amido de milho e cozinhe por alguns minutos, adicione o chocolate amargo e reserve.
Etapa 3/4
Corte uma cenoura bem fino e os cogumelos em tiras. Faça 3 fileiras de 7 fatias de bacon defumado sobre o plástico filme, coloque 2 fileiras de 8 tiras de cenoura sobre o bacon e disponha os cogumelos por cima. Disponha a carne por cima e envolva nas tiras de bacon. Amarre a alcatra enrolada no bacon e disponha o tomilho e a folha de louro entre os barbantes. Cozinhe a carne na churrasqueira por 40 minutos.
Etapa 4/4
Disponha os 6 blocos de purê no plástico filme, enrole-os e alise, para fazer círculos de purê. Cozinhe cada um na churrasqueira durante 5 minutos com um fio de azeite, corte a alcatra em cubos, recheie as panquecas de batata, acrescente o molho e bom apetite!
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