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Rolo de panquecas com canela
Com recheio de maçãs caramelizadas
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 05
Preparo : 30 min, Cozimento : 35 min
Ingredientes para 6 pessoas
220 farinha
330 bala de caramelo
18 fermento em pó
sal
2 açúcar refinado
165 açúcar mascavo
280 açúcar de confeiteiro
4 maçãs verdes
320 manteiga
15 canela
320 leite
100 cream cheese
2 ovo
10 extrato de baunilha
suco de limão
Etapa 1/4
Faça a massa da panqueca misturando a farinha, o fermento, ½ c.c. de sal, açúcar refinado, leite, 2 c.s. de manteiga derretida e os ovos. Divida a massa entre duas assadeiras antiaderentes e leve ao forno por 10 minutos a 190ºC. Retire do forno e deixe esfriar.
Etapa 2/4
Descasque as maçãs, remova os caroços, corte-as ao meio e coloque-as viradas para baixo em uma assadeira. Em uma frigideira, derreta os caramelos com 100g de manteiga até formar uma calda. Despeje o caramelo sobre as maçãs e leve ao forno por 20 minutos a 190 °C.
Etapa 3/4
Prepare o recheio misturando a canela, 165g de manteiga amolecida e o açúcar mascavo. Retire as panquecas das assadeiras, coloque sobre papel manteiga e espalhe o creme de canela de forma uniforme sobre as três. Coloque por cima as maçãs caramelizadas, em apenas uma das extremidades da massa, em linha reta. Enrole a primeira panqueca sobre as maçãs e, em seguida, posicione esse rolo sobre o segundo, para criar um grande rocambole. Coloque o rolo em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180°C.
Etapa 4/4
Prepare a cobertura do rolo misturando o cream cheese, 40g de manteiga amolecida, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Em seguida, adicione o suco de limão até atingir a textura desejada. Triture o caramelo que restou das maçãs, para que fique em pequenos pedaços. Despeje a cobertura de cream cheese sobre o bolo, decore com o caramelo triturado e bom apetite!
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