Queijo ao forno com frutas

Mergulhe os oxicocos (cranberries) no bourbon em uma panela grande por pelo menos uma hora. Adicione o açúcar, as raspas de laranja, o suco de duas laranjas e uma pitada de sal, ferva a mistura levemente e cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado. Deixe esfriar.

Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione as nozes e toste-as por cerca de 2 minutos, adicione o xarope de bordo e uma pitada de sal e mexa para cobrir totalmente as nozes. Transfira as nozes para uma folha de papel manteiga para esfriar e pique bem fino.

Pré-aqueça o forno a 180ºC F. Reserve cerca de 1/3 xícara do molho de cranberry. Abra a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada, espalhe o molho de cranberry por cima e polvilhe cerca de 2 colheres de nozes pecan picadas. Enrole a massa fazendo um rolinho, conforme mostra o vídeo. Corte ao meio no sentido do comprimento, torça as duas metades fazendo uma trança e faça um círculo (o centro precisa ter o mesmo tamanho da peça de queijo). Coloque a massa em uma assadeira coberta de papel manteiga e leve ao forno por cerca de 8 minutos.

Enquanto isso, corte a parte superior do queijo, deixando-o preso de um lado. Espalhe o molho de cranberry sobre o queijo e adicione as nozes picadas. Regue com mel e feche com o queijo. Retire a massa do forno e coloque o queijo recheado no centro. Leve ao forno os dois juntos por cerca de 12 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Sirva o queijo assado e a massa com as nozes-pecã restantes e as laranjas fatiadas. Decore com raminhos de alecrim e bom apetite!