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Brunch de almôndegas
A reinvenção dos ovos beneditinos
Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h
Preparo : 1 h, Cozimento : 30 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
1 gema de ovo
100 farinha
vinagre
3 cebola
30 amido de milho
azeite de oliva
1 suco de limão
cebolinha
espinafre
0,5 pimenta caiena
500 carne moída
65 manteiga
1 purê de pimenta
3 queijo
0,5 páprica defumada
3 ovo
sal e pimenta
240 leite
130 farinha de rosca
0,5 tomilho
0,5 orégano
óleo de girassol
Etapa 1/4
Corte as pontas de cada cebola e, começando pelo topo, corte metade da cebola em pé. Remova com cuidado a camada externa de cada metade e reserve. Corte a cebola restante em cubos, frite no azeite até ficar transparente e misture com a carne moída. Corte as fatias de queijo em quatro quadrados menores. Faça 3 almôndegas grandes, coloque uma pilha de 4 quadradinhos de queijo no centro de cada almôndega e feche. Coloque a camada externa de uma cebola ao redor de cada almôndega e leve à geladeira.
Etapa 2/4
Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, a pimenta caiena, a páprica defumada e o sal. Adicione em seguida o leite frio. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o tomilho e o orégano. Mergulhe as almôndegas na massa e na farinha de rosca temperada, coloque numa assadeira forrada de papel manteiga e leve ao congelador por 30 minutos. Frite em óleo de girassol em uma panela grande a 180°C por 5 minutos cada. Retire, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos a 180 °C.
Etapa 3/4
Em uma jarra, coloque a gema de ovo, o suco de limão e 1 c.c. de água fria. Aqueça a manteiga na panela até derreter e despeje o restante dos ingredientes enquanto mistura. Adicione o purê de pimenta e bata com um mixer, até a consistência ficar espessa e homogênea.
Etapa 4/4
Coloque cerca de 1/4 de água em cada copinho de vidro com um pouco de vinagre e uma pitada de sal. Quebre um ovo em cada copo, cubra os topos com pequenos pratos e leve ao microondas por 60 segundos cada. Coloque as almôndegas nas rodelas de cebola nos pratos junto com espinafre, cubra com o ovo e molho. Polvilhe cebolinha e bom apetite!
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