Pasta aubergine – burrata

Name: Pasta aubergine – burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions

Pasta aubergine

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 50 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 35 min

Description

La recette idéale pour faire apprécier les légumes aux enfants et équilibrer leurs plats

Étape 1/5

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, ôter leur pédoncule. Inciser la chair en quadrillage.

Étape 2/5

Déposer dans un plat allant au four. Ajouter sur le dessus les gousses d'ails émincées ainsi que du romarin.
Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Étape 3/5

Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C (couvrir avec du papier alu si les aubergines deviennent trop foncées)
Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir 5 minutes à température ambiante.

Étape 4/5

En parallèle, lancer la cuisson des pâtes (temps de cuisson dépendant du type de pâte utilisé)
Déposer dans un blender la chair des aubergines (sans la peau), le parmesan, les feuilles de basilic et mixer.

Étape 5/5

Ajouter petit à petit le coulis tomate jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Servir les pâtes enrobées généreusement de sauce et ajouter de la burrata (ou du parmesan !).

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