Galette des Rois chocolat et noisettes

Valeurs nutritionnelles par portion
161kcal 12,9g G 5,3g P 9,4g L

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez votre crème pâtissière ( 25g d'œuf + 1 jaune, 13g de maïzena, 3g de cacao en poudre, 125ml de lait, 30g de sucrant au choix). Faites chauffer le lait et la vanille.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena, le cacao et le sucrant. Versez le lait sur les œufs puis reversez dans la casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 82°C) et versez la crème dans un bol. Couvrez avec du papier film et réservez à température ambiante.

Préparez la frangipane (50g de poudre de noisette, 50g de compote de pomme, 1 œuf, 7g de cacao en poudre, 30g de sucrant au choix ). Mélangez l'œuf et la compote. Ajoutez la poudre de noisettes, le cacao et le sucrant et réservez. Mélangez la frangipane et la crème pâtissière. Sur une pâte feuilletée, versez au centre la garniture en laissant environ 5cm sur les côté.

Mélangez le 2e jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez les bords. Ajoutez la fève puis déposez la 2e pâte feuilletée. Chiquetez les bords de la galette à l'aide d'une fourchette pour que les deux pâtes soient bien collées.

Badigeonnez d'un peu de jaune d'œuf en évitant les bords puis à l'aide du bout d'un couteau, faites des dessins sur la pâte. Enfournez pour environ 40min dans l'idéal en bas du four et en surveillant la cuisson. Laissez tiédir avant de déguster.