Petits beurre au chocolat maison

Après les barquettes de Lu qui ont eu un franc succès, c'est au tour des PETITS ÉCOLIERS de passer entre mes mains.
Bien entendu je vous propose une REVISITE PLUS SAINE car j'ai divisé les quantités de beurre par 2, j'ai mis moins de sucre et j'ai utilisé en partie de la poudre de noisette.

Mettre le sucre, le beurre, le sel et l'eau dans une casserole et faire bouillir tranquillement. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et ajouter la préparation du dessus refroidit. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène et la mettre au réfrigérateur pendant 3h. Pendant ce temps, réaliser les empreintes à chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat. Remplir les moules en silicone de chocolat et le laisser durcir au réfrigérateur (5min). Les sortir du réfrigérateur, les démouler et réserver.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper les petits-beurre à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte d'un silpat ou une feuille de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 13/15min jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Une fois cuit, les sortir du four et les laisser refroidir avant de coller les tablettes de chocolat dessus.