Verrines de tiramisu aux bananes rôties

Une petite bombe de saveurs entre la gourmandise des bananes rôties au miel, l’amertume du café, une crème légère bien onctueuse et une petite touche de spéculos.

Faire couler un café et réserver. Préchauffer le four à 200 °C. Monter les blancs de 2 œufs en neige avec 15 g de sucre. Ajouter les jaunes et fouetter. Rajouter 25 g de maïzena et 25 g de farine à la maryse. Mélanger délicatement. Sur un papier sulfurisé, pocher 2 biscuits spéculos avec une cuillère sur environ 7cm de long. Cuire 7 minutes au four et laisser refroidir.

Éplucher et couper 3 bananes en rondelles. Chauffer une poêle avec 1 c. à c. de miel et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter les bananes et laisser rôtir quelques minutes jusqu’à une belle coloration puis réserver.

Blanchir les jaunes de 2 œufs avec 30 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Rajouter 300 g de fromage blanc et fouetter. Monter les blancs puis les mélanger délicatement à la préparation.

Tremper rapidement les biscuits dans le café et les mettre au fond de chaque verrine. Émietter les spéculos et y ajouter quelques miettes. Ajouter les bananes, recouvrir de crème et placer toute une nuit au frais. Saupoudrer de cacao au moment de déguster !