Meringue parsemée d’amandes et une crème légère à la vanille

Meringue parsemée d'amandes et une crème légère à la vanille de @uneaiguilledanslpotage

Faire chauffer le lait. Mélanger sucre, poudre à crème, jaunes d'œufs et graines de vanille. Verser le lait sur le mélange et cuire comme une crème pâtissière. Filmer au contact et laisser refroidir.

Dans la cuve à la feuille, battre sucre et beurre pour le biscuit. Ajouter jaunes, lait et extrait de vanille. Puis farine et levure tamisée. Étaler la préparation dans un moule plat. Battre les blancs avec la moitié du sucre. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter le reste du sucre. Monter les blancs bien serrés. Étaler sur le biscuit, parsemer d'amandes effilées et enfourner 30 à 35 min à 160°. Laisser refroidir.

Monter la crème avec le sucre glace en chantilly ferme. Faire fondre la gélatine au micro-ondes 30 sec à 600 w max. Détendre la crème pâtissière et y ajouter la gélatine. Mélanger très rapidement pour que la gélatine ne fige pas puis verser le mélanger crème pâtissière + gélatine sur la chantilly et fouetter à nouveau. Découper le biscuit en 2. Mettre une tranche de biscuit, la crème puis le 2eme biscuit. Laisser prendre au frais.