Les meilleures chouquettes

À la (chou) quête du dessert parfait... Ces petites douceurs aériennes vous emmèneront dans un tourbillon de saveurs sucrées. Impossible de résister à leur texture légère, ces petites merveilles n’attendent que votre touche personnelle pour briller encore plus. Alors, que les festivités commencent ! Au bal sucré ohé ohé !

Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel, le lait, l’eau et le beurre, puis porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte pendant une minute.

Transférer la pâte dans un saladier, laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter les œufs tempérés un à un.

Mettre la pâte tiède dans une poche à douille et pocher des choux de 4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir les choux de perles de sucre, puis taper la plaque sur le comptoir pour enlever l’excédent de perles. Enfourner 5 minutes à 190 °C, puis 20 minutes à 170 °C.