Black layer cake

Coucou les amis,
J’espère que vous allez bien en ce début de semaine 🥰
Aujourd’hui je vous présente le gâteau que j’ai réalisé pour une commande. On m’a demandé une génoise vanille et une crème au kinder avec pour décoration du noir. Depuis que j’ai testé les colorants de chez @mill.colour, je ne jure que par eux 😌

Et c’est parti pour la recette 😊
Comme d’habitude, je prépare le Molly cake la veille du montage et je la film au contact dès la sortie du four et direction le frigo.

Molly cake vanille 15x10 :

Dans la cuve de votre robot, fouetter les œufs et le sucre pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Dans un autre récipient, tamiser la farine, la levure et la pincée de sel
Ajouter le mélange sec en plusieurs fois à la préparation œuf-sucre
Monter la crème en chantilly et incorporer-la délicatement
Beurrer et chemiser votre moule, verser la pâte
Enfourner pendant environ 1h20 à 150 degrés, chaleur statique

Ganache montée kinder :

Réhydrater dans un bol d’eau froide la gélatine
Dans un récipient, casser en morceaux les kinder et faire fondre
Porter à ébullition la première partie de crème liquide
Essorée la gélatine et l’ajouter à la crème chaude et remuer
Verser la crème liquide sur le kinder fondue et bien mélanger
Incorporer la crème liquide froide et mélanger
Filmer au contact et réserver toute la nuit au réfrigérateur
Monter la crème jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme & lisse

Sirop de vanille :

Porter à ébullition l’eau, le sucre et les graines de vanille ou la vanille liquide ensemble

Crème au beurre meringue suisse :

Dans un récipient allant au bain-marie, déposer les blancs d’œufs et le sucre
À l’aide d’un batteur électrique, battre la préparation jusqu’à atteindre 65 degrés
Transvaser la meringue dans le bol de votre robot et fouetter jusqu’à total refroidissement (30 minutes, vitesse maximum)
Ajouter petit à petit le beurre mou (pas fondue) pendant que le robot fouette
Ajouter la vanille liquide et bien mélanger
Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille ronde et pocher pour décorer