Shortbread

Gâteau réputé pour être très calorique...
Je vous propose ici une recette qui reste riche mais low carb avec des ingrédients 100 % healthy !
Inspiré par @thebigmansworld

Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré ou rectangle de moyenne ou grande taille selon l’épaisseur souhaitée.
(Astuce : beurrer votre moule pour que le papier y colle.)
Mixer la farine de coco, la poudre d’amandes, l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Déposer cette pâte sur le plat en l’étalant uniformément puis placer le plat au congélateur.
Ensuite, préparer votre caramel : dans une casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer l’huile de coco, le sirop d’érable et la purée d’amandes.
Mélanger jusqu’à ce que l’huile de coco ait fondu et fouetter jusqu’à ce que le caramel soit épais et brillant.

Verser ce mélange sur le sablé et remettre au congélateur.
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain marie (ou micro-ondes) et le laisser reposer quelques minutes avant de le verser sur la couche de caramel.
Laisser reposer au frigo au moins 3-4 heures puis couper en tranches ou en carrés et déguster.

Conseils :
Il faut aimer le goût de l’amande qui est très présent dans le sablé et le caramel.
Vous pouvez alléger en sirop d’érable.