Cake au chocolat végan

Hello! Aujourd’hui je vous propose une recette sympa de cake au chocolat végan! La particularité de ce cake c’est qu’il y a un ingrédient secret, devinez?
Alors? Des courgettes! QUOI?! me crierez-vous!

Et bah oui, mais rassurez-vous, on ne sent pas du tout le goût des courgettes et ce cake est au final, je trouve, très moelleux et pas trop sucré (parfait pour moi!), à déguster avec un caramel vegan à base de dattes et lait de coco, délicieux, pour changer du caramel au beurre salé!

Cake chocolat courgette vegan:

Saladier: raper les courgettes. Essorer (presser avec les mains) pour retirer l’excédent d’eau.
Saladier: Mélanger les ingrédients secs: farine, maïzena, cacao en poudre, bicarbonate, levure, sel.
Dans un grand verre doseur, écraser la banane et en faire de la purée. Ajouter la cassonade, l'extrait de vanille, le vinaigre de cidre et le café instantané. Fouetter jusqu’à ce que cela soit homogène.

Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs au fouet. Mélanger et incorporer les courgettes râpées essorées et les petites de chocolat à la Maryse.
Verser dans un moule rectangulaire beurré recouvert de deux bandes de papier sulfurisé. Recouvrir de pépites.
Cuire 50 à 60 minutes à 180°C.

Caramel de dattes vegan:

Chauffer les dattes hachées dans une casserole avec tous les autres ingrédients à feu moyen pendant 5´ pour que le sucre fonde et que les dattes ramollissent.
Verser le contenu de la casserole dans un hachoir et mixer jusqu’à ce que cela soit homogène.

Transvaser le caramel dans un bol ou un Tupperware. Laisser refroidir avant dégustation.

Voilà, il n’y a plus qu’à servir une part de ce délicieux cake choco-courgette avec une belle cuillère de ce merveilleux caramel de dattes pour un goûter 100% vegan!