Madeleines aux zestes de citron

C’est aujourd’hui les copains ! Back to school ! Les vacances d’Alexis sont finies mais les miennes commencent.
Trêve de plaisanterie, ce fut 2 mois longs et courts à la fois. 2 enfants (dont 1 bébé de 3 mois) h24 avec moi ce fut très sportif, mais j’ai survécu. Mais ce matin, j’ai tout de même un gros pincement au cœur ! Il va me manquer mon loulou, mais il va apprendre encore tellement de choses cette année à l’école. Et puis l’année prochaine c’est déjà les primaires.
Cette année scolaire , j’avais décidé de faire toutes les collations « maison » pour Alexis et c’est chose faite car on commence avec ces madeleines bien moelleuses.
Et vous, quels sont les collations préférées de vos enfants(ou les vôtres)?
Bonne rentrée scolaire à tous et toute et surtout à nos mini nous.

Dans un saladier, fouetter au fouet manuel les 2 oeufs, le jaune d'oeuf ainsi que le sucre et le zeste de citron.
Blanchir légèrement la préparation.
Ajouter la farine mélangée à la levure en 3 fois.
Faire fondre le beurre et l'ajouter tout en fouettant.
Filmer le mélange et placer au frais durant 2 heures dans un récipient.

Préchauffer le four à 190 degrés, beurrer et fariner les moules si vous utilisez en métal (les miens sont en silicone).
Remplir au ¾ vos moules de la préparation à madeleine.
Enfourner environ 13 minutes et surveiller la cuisson.