Nougat glacé aux multiples saveurs

Je vous partage ma première recette de glace maison, très gourmande et rafraîchissante à la fois !

Laisser macérer les raisins et abricots secs (préalablement coupés) dans le mélange rhum + eau pendant au moins 30 minutes.
Déposer les pâles du batteur électrique au congélateur au moins 15-30 minutes avant de commencer la préparation.

Pour permettre une meilleure prise en volume de la crème chantilly.
Dans une poêle à feu moyen, torréfier les amandes et noisettes préalablement concassées, ainsi que les pistaches.

Ajouter ensuite les raisins/abricots au rhum.
Former le caramel en versant 2 cuillères à soupe de miel et en mélangeant régulièrement pour enrober le tout.

Verser ensuite le contenu de la poêle sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, battre la crème fraîche (avec les pâles du congélateur) avec le sucre glace et de la poudre de vanille.

Rincer les pâles du batteur, séparer le blanc des jaunes des oeufs, puis monter les blancs en neige avec les 20g de sucre et la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la crème chantilly.

Ajouter le mélange de fruits secs caramélisés.
Verser la préparation dans un moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé.
Déposer au congélateur pour la nuit (ou au moins 12 heures).