Gâteau roulé à la crème et noix de coco

Pour commencer voici le roulé fraise-coco inspiré pour la base de @lesgourmandsdisentdarmelle. Je vous invite d’ailleurs à aller découvrir sa magnifique page insta §
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J’ai adaptée la recette à ma façon ensuite !!

Préchauffer le four à 180°c. Pour le biscuit, mettre dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la farine, la maïzena, le beurre fondu et l’arôme vanille. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Mélanger doucement à l'aide dune spatule.

Recouvrir une plaque de papier cuisson d’environ 40x25cm. Verser la pâte dessus de manière homogène. Cuire 8 à 10 min à 180° jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement. A la sortie du four décoller à l'extrémité le biscuit et l'enrouler progressivement sur lui-même tout doucement pour ne pas le casser. Le laisser refroidir environ 20min. Quand il est refroidi, dérouler le biscuit doucement.

Pour la garniture :- 65g coco râpée- 250g mascarpone- 20cl de crème fraîche entière- 40g de sucre glace- quelques fraises
Monter la crème liquide en chantilly pendant quelques minutes au fouet et y ajouter ensuite le mascarpone, le sucre glace et la coco. Fouetter encore 1 minute à pleine puissance.Étaler la crème sur votre biscuit et garder un peu de crème pour le dessus. Couper les fraises en tout petits morceaux et les disposer sur votre biscuit. Rouler le biscuit en le serrant bien et badigeonner un peu le dessus avec le reste de chantilly. Saupoudrer de vermicelles et mettre au frais au moins 2h pour que tout se fige.