Mousse vegan au beurre de cacahuète

Surprise Surprise! Vous avez été nombreux à réagir sur la mousse au beurre de cacahuète et sa ganache au chocolat vegan et vous avez eu raison car c'est une tuerie! Quand on commence on ne peut plus s'empêcher de finir le pot! Heureusement que je les ai faites en petites verrines du coup

Ça c'est une recette que j'adore que j'aurais du garder secrète (but I am a generous man), j'ai remplacé les traditionnels blancs d'œufs d'une mousse par de l'Aquafaba, le jus des conserves de pois chiches! Ça a la même texture et se monte en neige de la même manière que les blancs d'œufs!

J'ai utilisé également l'aquafaba dans l'une de mes autres recettes, la mousse au chocolat vegan (confinement J2!)

Saladier: beurre cacahuete + sirop érable + crème Coco. Mélanger.
Monter l'aquafaba avec le jus de citron (au robot c'est mieux). L'incorporer délicatement à la spatule dans la préparation.

A l'aide d'un piston, verser dans vos verrines aux 2/3. Frigo > 8h ou une nuit.
Ganache: dans un verre doseur, mettre l'huile de coco et fondre au micro onde jusqu'à ce que cela devienne transparent.

Ajouter le sirop d'érable, le cacao en poudre et le lait d'amande. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et une fois refroidi, verser sur les mousses.
Cela va devenir épais donc mettez en couche pas trop épaisse. Laisser figer au frigo quelques heures.

Avant de servir, décorer d'une pincée de fleur de sel.

Bonne dégustation les amis! Si vous testez la recette n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans les commentaires!