Crozetto châtaignes – oignons caramélisés

Name: Crozetto châtaignes – oignons caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions

Crozetto châtaignes

4.7

15 avis

Source

Team

Chefclub

Crozetto châtaignes – oignons caramélisés

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J'ai fait cette recette

Temps total : 25 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min

Description

Je vous propose de varier en remplaçant le riz par des crozets de sarrasin.

Étape 1/6

Commencer par faire chauffer l'eau avec un bouillon cube (important pour un risotto crémeux sans utiliser de crème !)
Émincer les oignons et faire blondir la moitié dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Étape 2/6

Ajouter ensuite les crozets de sarrasin et une louche du bouillon. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'absorption totale de l'eau.

Étape 3/6

Répéter l'opération en ajoutant louche par louche du bouillon, jusqu'à ce que les crozets soit bien cuits. Mélanger régulièrement pour aider à l'absorption et éviter que la préparation n'accroche à la casserole.

Étape 4/6

Dans une poêle à part, faire revenir les oignons restants et ajouter le miel pour les caraméliser.

Étape 5/6

Pour finir, ajouter les oignons caramélisés dans le crozotto, avec les châtaignes et les champignons émincés, ainsi que le parmesan et la persillade.

Étape 6/6

Ajuster l'assaisonnement.

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