Croque-raclette flambé

Faire chauffer le fromage à raclette, tracer un espace au centre du fromage à raclette fondu à l’aide d’une cuillère et verser le génépi et faire flamber le fromage à raclette puis le parsemer d’épices Chefclub pour guacamole. Couper l’oignon rouge en morceaux et les placer dans un verre avec les épices Chefclub pour légumes.

Toaster les pains à burger sur la plancha avec 15 g de beurre, aplatir chaque chapeau à l’aide du verre avec les oignons et les épices Chefclub pour former un espace au centre. Déposer les oignons rouges épicés dans les espaces de chaque chapeau. Couper les tranches de jambon en cercle, les disposer sur les autres pains à burger et verser le fromage à raclette fondu sur les chapeaux. Déposer les chapeaux à l’envers sur les autres pains à burger avec le jambon pour former des croque-monsieur et les mettre de côté.

Éplucher les pommes de terre, faire fondre le reste de beurre, le placer dans un récipient et tremper les pommes de terre dans le beurre fondu en remuant pour incorporer le beurre aux pommes de terre. Égoutter les pommes de terre, les parsemer d’épices Chefclub pour poulet, les découper en lamelles à l’aide d’un économe et faire frire les lamelles dans l’huile de friture. Mélanger les lamelles à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer dans une assiette, les saupoudrer de sel et de persil séché.

Déposer les chips de pomme de terre au centre d’une assiette, ajouter la mayonnaise, déposer les croque-monsieur, saupoudrer de persil et déguster.